為切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)市場(chǎng)秩序穩(wěn)定，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及上級(jí)部門工作部署，現(xiàn)就張北地區(qū)所有商場(chǎng)、超市、餐廳（含各類餐飲服務(wù)單位）以及食品生產(chǎn)加工單位（以下簡(jiǎn)稱“相關(guān)單位”）進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作，發(fā)布如下緊急通知：

一、 高度重視，全面落實(shí)主體責(zé)任
各相關(guān)單位必須清醒認(rèn)識(shí)當(dāng)前食品安全工作的極端重要性和緊迫性，切實(shí)承擔(dān)起食品安全第一責(zé)任人的法定職責(zé)。單位主要負(fù)責(zé)人要親自抓、負(fù)總責(zé)，建立健全覆蓋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程的食品安全管理制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位的責(zé)任人，確保責(zé)任落實(shí)到人、措施落實(shí)到位。

二、 立即開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾
自本通知發(fā)布之日起，各相關(guān)單位應(yīng)立即組織力量，對(duì)照《食品安全法》等法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)以下環(huán)節(jié)進(jìn)行全面、徹底的排查：

1. 原料采購(gòu)與查驗(yàn)：嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和記錄制度，確保原料來源合法、質(zhì)量安全。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用來源不明、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。
2. 生產(chǎn)過程控制（食品生產(chǎn)單位）：嚴(yán)格遵循生產(chǎn)工藝和操作規(guī)范，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生的管理，防止交叉污染。對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施有效監(jiān)控并記錄。
3. 食品貯存與運(yùn)輸：確保貯存場(chǎng)所環(huán)境符合要求，分類分區(qū)存放，做到離墻離地、先進(jìn)先出。需冷藏、冷凍的食品必須按規(guī)定溫度貯存和運(yùn)輸。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
4. 食品銷售與餐飲服務(wù)（商場(chǎng)、超市、餐廳）：銷售的直接入口食品應(yīng)有防塵、防蠅等防護(hù)設(shè)施。餐飲單位必須保證加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，餐具飲具嚴(yán)格清洗消毒，涼菜制作等專間操作符合規(guī)范。嚴(yán)禁銷售“三無”食品、過期食品。
5. 從業(yè)人員健康管理：所有直接接觸食品的從業(yè)人員必須持有有效健康證明，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。上崗前應(yīng)進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，必須立即整改，并建立整改臺(tái)賬，實(shí)行銷號(hào)管理。

三、 加強(qiáng)重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管
各相關(guān)單位要特別關(guān)注以下重點(diǎn)：

1. 冷鏈?zhǔn)称罚簢?yán)格落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰叭龑?、三證、四不”要求（專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)銷售；檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明；無檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明、追溯信息的不得生產(chǎn)加工和上市銷售）。加強(qiáng)國(guó)產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称返乃菰垂芾怼?/li>
2. 節(jié)令性食品與高風(fēng)險(xiǎn)食品：針對(duì)當(dāng)前消費(fèi)特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)熟食鹵味、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕、野生菌類、自制飲品、散裝食品等的安全管理。
3. 食品添加劑使用：嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用食品添加劑，杜絕非法添加和濫用。
4. 餐飲具消毒：確保消毒設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒流程符合規(guī)范，消毒效果達(dá)標(biāo)。

四、 完善食品安全追溯與應(yīng)急管理
各相關(guān)單位要積極推進(jìn)食品安全追溯體系建設(shè)，確保食品來源可查、去向可追。要制定完善的食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，定期組織演練。一旦發(fā)生疑似食品安全事故，必須立即采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并第一時(shí)間向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門及衛(wèi)生健康部門報(bào)告，不得瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)。

五、 主動(dòng)接受監(jiān)督與配合檢查
各相關(guān)單位應(yīng)自覺接受社會(huì)監(jiān)督，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示食品安全承諾、監(jiān)管信息等。要積極配合各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門依法開展的監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)等工作，對(duì)指出的問題虛心接受，及時(shí)整改。

六、 嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為
市場(chǎng)監(jiān)管部門將加大巡查、抽查和飛行檢查力度，對(duì)在自查中走過場(chǎng)、整改不力，以及存在采購(gòu)使用不合格原料、超范圍超限量使用添加劑、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)或摻假摻雜食品等違法違規(guī)行為的單位，將依法從嚴(yán)從快查處，涉嫌犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

食品安全無小事，責(zé)任重于泰山。請(qǐng)張北地區(qū)各相關(guān)單位務(wù)必迅速行動(dòng)，以對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，將本通知要求不折不扣落到實(shí)處，共同筑牢食品安全防線，營(yíng)造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。

特此通知。

（此通知由張北縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局代擬，具體執(zhí)行以官方正式文件為準(zhǔn)）